omodori secchi sono pomodori che vengono essiccati naturalmente al sole o con metodi artificiali, come l'essiccazione in forni o in essiccatori. Questo processo riduce il contenuto di acqua e concentra i sapori, conferendo ai pomodori un gusto intenso e ricco. I pomodori secchi sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea e sono molto apprezzati per la loro versatilità in cucina.

Caratteristiche:

• Colore: I pomodori secchi hanno una tonalità rossa scura o marrone, a seconda del grado di essiccazione e del tipo di pomodoro utilizzato.
• Texture: La loro consistenza è spessa e carnosa. Possono essere morbidi o più duri, a seconda del metodo di essiccazione.
• Gusto: Il sapore è molto concentrato, ricco, dolce e leggermente acidulo, con un leggero sentore di affumicato se essiccati al sole.

Usi in cucina:

• Condimenti: I pomodori secchi sono perfetti per arricchire pasta, insalate, risotti, e piatti a base di carne o pesce.
• Preparazioni: Possono essere utilizzati anche per fare salse, pesto (ad esempio, il pesto di pomodori secchi), o aggiunti a panini e focacce.
• Conservazione: Solitamente sono conservati in olio d'oliva, talvolta con aggiunta di erbe aromatiche come aglio, origano e basilico, che esaltano ulteriormente il loro sapore.

In Italia, i pomodori secchi sono particolarmente apprezzati in cucina, specie nelle regioni del Sud come la Puglia, dove vengono usati sia freschi che essiccati per preparazioni tradizionali.